TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Masa
150 manteca
200 harina bl
100 azucar
1 huevo

Cobertura
500 grs dulce de leche
200 grs coco
3 huevos
100 grs. azucar

Masa: mezclar todo y dejar la masa en la heladera 15'. cocinar 5 minutos y retirar del horno.

Cobertura: Mezclar el coco, huevos y azúcar, cubrir la tarta con el dulce de leche y despues con el coco (con las manos para que no se hunda). Cocinar hasta que el coco esté dorado.

CRUMBLE DE MANZANAS

INGREDIENTES

BASE
manteca 150 GRAMOS
azúcar impalpable 90 GRAMOS
huevo 1
harina 0000 250 GRAMOS
polvo de hornear 1 CUCHARADITA.

RELLENO
azúcar 400 GRAMOS
manzanas verdes 1 KILO
miel 50 GRAMOS
canela 1 RAMA

CUBIERTA
azúcar 150 GRAMOS
harina 250 GRAMOS
manteca 150 GRAMOS
esencia de vainilla 1 CUCHARADITA.

COMO SE HACE

Para la masa, mezclar la manteca (a temperatura ambiente) con el azúcar impalpable. Agregar el huevo y por último la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Armar la masa y llevarla a la heladera para que repose 1 hora.

El relleno: colocar el azúcar en una olla pequeña. Llevar al fuego para obtener un caramelo. Cocinar, revolviendo constantemente con cuchara de madera, a fuego mínimo, hasta que tome color dorado claro.

Pelar las manzanas, cortarlas en láminas y sumarlas al caramelo junto con la miel y la canela en rama. Esperar 2 minutos, para que la manzana suelte su jugo y revolver la preparación con cuidado. Cocinar a fuego mínimo 5 minutos.

Pasemos a la cubierta: mezclar con las manos el azúcar, la harina, la manteca fría y la esencia hasta obtener una arenilla (pequeños gránulos). Colocarla en una fuente para horno y cocinar a temperatura moderada (180ø), hasta que se seque (unos 10 minutos), dando vuelta la preparación en la mitad de la cocción. Dejar enfriar

Armado del postre: estirar la masa con el palo de amasar y forrar una tartera de 22 cm de diámetro. Cocinar 20 minutos en el horno a 180ø. Retirar, colocar el relleno, esparcirlo bien y cubrir la torta con el crumble hasta llegar a los bordes. Continuar la cocción en el horno 15 minutos más.

Servir el crumble acompañado con crema chantillí o una bocha de helado de vainilla.

POSTRE DE BANANAS

INGREDIENTES

Vainillas
1/4 kg. dulce de leche
1/4 litro de crema
almíbar
Bananas

Tapizar una fuente con las vainillas y rociarlas con almibar hasta que queden bien embebidas (si les gusta, con un chorrito de alguna bebida alcohólica). Luego cortar las bananas en rebanadas y distribuirlas bien arriba de las vainillas, no sean pijoteros, que quede bien tapadito!!!!!!!!!!!! Luego mezclar la crema con el dulce de leche y tapizar las bananas. Llevar a la heladera que quede bien frío y comer poco que les va a caer mal ... No, mentira ....

DULCE DE BATATA

INGREDIENTES

1 1/ 2 kg de batatas
1 kg de azúcar
1 litro de agua
50 g de agar agar (se adquiere en farmacias o en casa especializadas en repostería)
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Lavar y hervir con las cáscaras las batatas en abundante agua hasta que la piel de desprenda con facilidad. Escurrirlas, pelarlas y tamizarlas. Colocar en una cacerola el agua, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar el agar agar revolviendo con batidor hasta que se disuelva. Añadir el azúcar, hervir durante 15 minutos espumando de tanto en tanto, agregar el puré de batata y continuar la cocción sin dejar de revolver durante 10 minutos. Perfumar con la esencia, mezclar, dejar enfriar y envasar.

APPLE CRUMBLE

INGREDIENTES

300 Grs. de Harina 0000
120 Grs. de Manteca
120 Grs. de Azucar
1 Huevo
1 Pizca de Sal
3 Manzanas Verdes
50 Grs. de Pasas de Uva
Canela a gusto

PREPARACION

1) Hacer una corona con la harina y en el centro incorporar la manteca en cubos y el azucar, unir sin amasar. Luego incorpore el huevo y una pizca de sal integrando el bollo. Deje reposar en frío por 30 minutos y luego estire en una tartera enmantecada y enharinada.

2) Corte la manzana en láminas, distribúyalas en la tartera y riegue con las pasas de uva. Espolvoree con canela y azucar.

3) Lleve a horno medio 180ºC hasta que la masa esté doratita y las manzanas blandas.

4) Mezcle manteca fría y azucar con un cornet y distribuya por sobre la tarta.

POSTRE FACIL DE VAINILLAS Y DURAZNOS. Gracias Mami!

INGREDIENTES

1 paquete de flan para preparar grande
1 litro de leche
1 lata de duraznos
azúcar en cantidad necesaria
vainillas en cantidad necesaria

Forrar un molde de torta con vainillas (primero la base, luego los bordes), cortar los duraznos en trocitos muy pequeños y volcar encima de las vainillas de la base. Tapar los duraznos con otra capa de vainillas, preparar el flan con la leche y volcar encima de la preparación bien caliente, lentamente. Llevar a heladera y servir bien frio con crema battida.

TRIFLI DE CIRUELAS. Postre dinamarqués

INGREDIENTES
Ciruelas pasas en cantidad necesaria.
Amarettis en cantidad necesaria
2 yemas
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de maicena
crema batida

En una cacerola hidratar las ciruelas en una mezcla de agua azúcar y ron o kirsh hasta que se empiecen a deshacer. Dejarlas enfriar. Luego hacer una crema con las yemas, la maicena y el azucar en otra cacerola y dejar enfriar. Desmenuzar los amarettis y colocar en el fondo de un vaso de whisky. Colocar encima una capa de ciruelas, una capa de la crema de yemas y una capa de crema de leche batida con azúcar. RI QUI SI MO!

BUDIN CAMPESTRE

INGREDIENTES
Ingredientes
1 litro leche
150grs de arroz
200 grs azúcar
5 huevos
manteca 50grs
pizca de sal
1cdta de ralladura de limón

Poner la leche, tres cuartas tazas de azúcar y el arroz en una cacerola. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta disolver el azúcar y dejar cocinar el arroz, a fuego suave, hasta que haya absorbido toda la leche. Retirarlo del fuego, agregar la manteca, la pizca de sal, la cáscara rallada de limón y dejar entibiar unos minutos. Incorporar los huevos batidos. Acaramelar una budinera. Poner en el molde media taza de azúcar, mojarla con unas gotas de agua, y llevar a fuego fuerte hasta tener un caramelo de color dorado. Hacerlo correr por todo el molde y dejar enfriar. Echar dentro la preparación de arroz y cocinar a horno moderado sobre una asadera con dos o tres centímetros de agua, durante 45’ aproximadamente. Retirar y desmoldar el budin tibio. Se sirve con crema de leche o con crema inglesa.

TORTA DE MANZANAS Y AZUCAR NEGRA

INGREDIENTES

4 huevos
200 gr. de manteca
1/2 kg de harina
300 grs de azúcar negra
1 copa de cognac
Nueces y manzanas a gusto
2 cdas de royal.

Batir los huevos con el azúcar. Agregar la manteca derretida e incorporar lentamente la harina alternando con el polvo royal y el cognac. Por ultimo cortar las manzanas en rodajas bien finitas u agregar a la mezcla junto con las nueces picadas. Cocinar a horno moderado durante al menos 30 minutos.

TORTA FACIL DE BANANAS

INGREDIENTES

Manteca 250 g.
Azúcar 1 taza
Huevos 2
Harina leudante 2 tazas
Leche 4 cdas.
Bananas pisadas 4
Esencia de vainilla.


Batir la manteca, las bananas pisadas y el azúcar hasta formar una crema, incorporar los huevos, perfumar con la esencia. Incorporar la harina tamizada alternando con la leche. Volcar en el molde y llevar al horno moderado durante 30 minutos mínimo.

TORTA 20. Gracias Cintia!!

INGREDIENTES
20 cdas. de harina
20 cdas. de azucar
20 cdas. de leche
20 cdas. de aceite
2 huevos
1 tableta de chocolate picado o
1 cdita. de esencia de vainillas

Batir los huevos con el azúcar hastq que quede cremoso. Agregar el aceite y batir. Incorporar lentamente la harina junto con la leche y por ultimo incorporar el chocolate picado o el vainillin. Cocinar en horno moderado o en olla essen a fuego corona durante una hora mínimo.

TORTA ARENA

INGREDIENTES

200grs de manteca
1 taza de azúcar
4 yemas
3/4 taza de harina
3/4 taza de fécula
pizca de sal
2cdtas de polvo de hornear
1cdta de vainilla o cáscara rallada de limón
4 claras
1cda de azúcar

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que esté bien cremosa. Agregar las yemas previamente mezcladas, de a poco y batiendo, luego agregar la vainilla o la cáscara rallada de limón. Tamizar la harina, la fécula la sal y el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior. Por último batir las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes e incorporar de a poco y en forma envolvente. Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 22cm de diámetro y verter la preparación allí. Cocinar en horno moderado durante 45' aproximadamente.

TORTA RAPIDA. Gracias Ali!!!

INGREDIENTES
4 yemas
2 taza de azúcar
2 tazas de harina
4 cucharaditas de royal
1 taza de leche hirviendo
El gusto de la torta ( esencias o limón, naranja, canela, coco etc. )
Cuatro Claras.

Procedimiento: Batir con batidora las 4 yemas con una taza de azúcar, cuando se mezcló bien agregarle la otra. Rápidamente agregarle las dos tazas de harina alternado con la leche hirviendo, incorporar el gusto y por último las cuatro cucharitas de Royal. Siempre con batidora.

Batir las claras a punto nieve y enseguida agregarlas a la preparación anterior.

El resultado es una torta tipo bizcochuelo con sabor.

TORTA DE LIMON. Gracias Ali!!!

INGREDIENTES

100 Gr de manteca.
2huevos
1/2 taza de azúcar(100gr.)
cáscara rallada de 1 limón
1 cucharada de jugo de limón
11/2 tazas de harina(180gr.)
2cucharaditas de Polvo Royal
l/4 de cucharita de sal 1/4 de taza de leche.

Procedimiento: Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, y se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo. Se añade la cáscara y el jugo de lilmón. Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y la sal y se agregan a la preparación anterior, alternando con la leche. Se mezcla bien y se vierte en un molde redondo, enmantecado y enharinado. Se cuece en horno moderado durante 30 minutos.

PASTA FROLA

300 gr de harina leudante
120 gr de manteca
1 y 1/2 cda. de azúcar
2 yemas
5 cucharadas de leche u vino oporto
1/2 kg de dulce de membrillo, o de batata o dulce de leche repostero

Mezclar la manteca con el azúcar y las yemas, luego agregar la harina y la leche. Unir sin amasar demsiado. La masa no debe quedar ni muy dura ni muy blanda. Reservar un poco de masa para las tiritas, forrar el molde, cubrir con el dulce pisado y encima el enrejado de tiritas de masa. Cocicnar a fuego mediano aproximadamente 25 minutos.

TORRIJAS

INGREDIENTES
30 cucharadas de leche.
3 huevos.
Pan.
10 cucharadas de azúcar.
Canela en rama y polvo
Aceite.


Se baten, en una cazuela, el azúcar y los huevos, durante un minuto. Se añade la leche hirviendo con su canela, se bate bien, fuera del fuego,para que no hierva. De una barra de pan se cortan rodajas de un centimetro de espesor y se colocan en una tartera, vertiendo la crema sobre ellas. A los 30 minutos, se le da la vuelta y se dejan a remojo otros 35 o 40 minutos. Se pone aceite en una sartén, no debe cubrir las torrijas y cuando y, cuando empieza a humear, con una espumadera, se van colocando las torrijas a freir (déjese siempre sitio, en la sartén, para otras dos, con el fin de que se frían mejor).
Una vez doradas, se les da vuelta, con una espátula y se doran por el otro lado. Se espolvorean con azúcar glas y canela en polvo. Sírvanse calientes.

MAGDALENAS

Ingredientes:
Manteca : 75 GR
Azucar : 225 GR
Huevos : 2
Esencia de vainilla: 2 cdas.
Leche : 125 CC
Harina leudante: 330 GR
Pirotines

Preparado:

Colocar primero la manteca y el azucar y batir hasta formar una pasta
homogenea, luego añadir los huevos de a uno, y el vainillin. Batir
bien y colocarle de a poco la leche. Por ultimo echarle la harina
tamizada y batir con una espatula. Luego colocar la preparación en
los pirotines necesarios sin sobrepasarse de la mitad del pirotin,
porque leuda. Hornear durante 10 minutos aprox.

TORTA DE AVENA

TORTA DE AVENA

120 g de manteca
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de harina con leudante
1 taza de avena arrollada
media taza de nueces picadas
media taza de leche
1 cucharadita de piel de limón rallada

Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de azúcar molida. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir, luego 1 taza de harina con leudante, 1 taza de avena arrollada, media taza de nueces picadas, media taza de leche y 1 cucharadita de piel de limón rallada. Volcar la mezcla en un molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche.

TORTA DE PAPA

INGREDIENTES

300 gr. de papas
180 gr. de azúcar negra
150 gr. de manteca
4 huevos
100 gr. de nueces molidas
120 gr. de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
ralladura de 1 naranja
esencia de vainilla

Preparación: Hervir las papas con cáscara, pelarlas y hacer un puré. Entibiar. Batir la manteca con el azúcar, incorporar las yemas, la esencia, la ralladura de naranja y el puré de papas. Agregar las nueces procesadas, la harina tamizada con el polvo para hornear, y por último las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Colocar en el molde enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar negra extra y cocinar en horno moderado 40 a 50 minutos.

TARTA DE CALABAZAS

INGREDIENTES

Masa
Manteca 100 g
Azúcar 50 g
Harina 200 g
Agua 50 cc

Relleno
Puré de zapallo 400 g
Azúcar negra 100 g
Azúcar 50 g
Queso crema 100 g
Huevos 2
Nuez Moscada a gusto


Masa: Mezclar la harina con manteca, agua y azúcar. Forrar un molde de torta.
Relleno: Mezclar bien pure de calabaza, azúcar negra, azúcar blanca, queso crema, huevos y nuez moscada. Cocinar a horno moderado.

PASTEL DE CIRUELAS BRETON

Ciruelas secas 125 g
Té 1/2 lt
Ron 100 ml
Azúcar 75 g
Harina de trigo 0000 100 g
Manteca a temperatura ambiente 40 g
Sal 1 pizca
Huevos 2
Leche caliente 1/2 lt
Manteca para untar el molde

En la olla, vierta el té, añada las ciruelas y lleve a fuego fuerte, deje hervir 30 min. Entonces, retire, escurra y quite los huesos de las ciruelas. Luego, colóquelas en el bol, vierta encima el ron y deje en remojo por 8 h. Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Retire las ciruelas y escúrralas. Luego, unte el molde con manteca y, el bol mezcle bien hasta la harina, el azúcar, la sal, la manteca y añada los huevos, siempre mezclando, hasta tener una pasta homogénea. Después, mezclando bien, añada poco a poco la leche caliente. Luego, distribuya las ciruelas en el molde y encima vierta la preparación. Hornee durante hasta que la superficie este dorada, más o menos 1 h. Retire, deje reposar unos 5 min. y sirva tibio o frío.

BY BISCUIT

INGREDIENTES
5 huevos grandes (sino añada 1 más)
Azúcar 200 g
Aceite neutro1 pocillo
Esencia de vainilla 1 cdta.
Harina leudante 200 g
Manteca para untar la asadera
Harina de trigo para espolvorear

Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Casque los huevos en el bol, añada el azúcar y bata hasta tener una crema espumosa y de color bien claro. Entonces, siempre batiendo añada el aceite y la esencia. Enseguida, cierna la harina sobre la preparación, mientras mezcla, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se baje. Enmanteque y enharine la asadera, sacudiéndola para desechar el exceso. Vierta la preparación y horneela unos 20 a 25 min. Retire, sin apagar el horno. Deje enfriar, luego, corte la masa en bastones de unos 2 1/2 cm. de ancho y del largo que desee. Suba la temperatura del horno a media/alta y distribuya los bizcochos en la asadera. Lleve nuevamente a hornear unos 10 min. o hasta que estén dorados, entonces, retire y deje enfriar.

SALAME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
100 g de manteca derretida
4 yemas batidas
4 cdas. de azúcar
4 barras de chocolate para taza derretido
150 g. de galletitas de vainilla (de las más duras, que no se deshacen fácilmente)
1 copita de cognac

Romper las galletitas en trocitos (sin llegar a molerlas). Batirla manteca con las yemas, el azúcar, el chocolate y el cognac. A estamezcla agregar las galletitas. Tomar un trozo de papel celofán, filmo nylon (aproximadamente de 40 x 30 cm) y colocar sobre éstecucharadas de la preparación, una al lado de otra, dando formaalargada. Enrollar lentamente, envolviendo con el celofán, e irprensándolo (para que no se deforme). Llevar al freezer hasta queesté congelado. Luego quitar el celofán y voilà! (para comerlo secorta en rebanadas, como si fuera un salame)

PAN ROCHE

INGREDIENTES
Harina 240
Azucar 120
ManteCA 60
1 huevo
1 yema
esencia vainilla
leche necesaria para unir

Hacer una masa con los ingrdientes sin amasar mucho, hasta que sea una masa que se rompe. Poner en la heladera para que se enfrie 20 minutos. Estirar y ponerle encima el dulce de membrillo pisado, enrollar, ajustar las puntas y cocinar en horno muy suave hasta que al introducir un palillo salga seco. Cortar en rodajas.

ESPUMILLA DE LIMON

INGREDIENTES

- 3 huevos,
- 3 cdas. de azúcar,
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- el jugo de un limón grande o dos chicos.

Se separan las claras de las yemas; se ponen las yemas en un bol y las claras en otro. Se entibia el jugo de limón y allí se vuelca, en forma de lluvia, el sobre de gelatina sin sabor. Revolver continuamente para que no haga grumos. Dejar enfriar. Aparte, se baten las claras a nieve y por otro lado también se baten las yemas con el azúcar, hasta que queden blancas y espumosas. Se comprueba que el limón ya esté frío y se vierte el mismo sobre las yemas azucaradas, revolviendo con cuchara de madera. Se vierte ese contenido sobre las claras, revolviendo cuidadosamente para no bajar el batido. Ponerlo en un molde de tres o cuatro centímetros de profundidad. Colocarlo en la heladera hasta que esté fresco (no ponerlo en el freezer o congelador). Se puede servir con un copo de crema de leche, batida con azúcar; y acompañar con café o champagne.

PEPAS

INGREDIENTES
Manteca 150 g
Harina 250 g
Azúcar 100 g
Huevos 1
Yemas 1
Vainillín 1/2 cdita.
Dulce de mambrillo 300 g

Arenar la manteca junto con el azúcar. Incorporar la harina previamente tamizada con el leudante. Perfumar con la esencia. Por ultimo formar la masa con poco amasado junto con el huevo y la yema, dejar reposar en la heladero por 30 minutos mínimo. Formar un cilindro, cortar porciones de 2 cm. de espesor y colocar las porciones de masa sobre una placa bien limpia. Hacer un ojito en el centro presionando con el dedo. Colocar un poco del dulce previamente pisado hasta que quede bien cremoso con un tenedor, cocinar en un horno a 160° C por 20 minutos aproximadamente.

APFELKUCHEN (o pastel alemán de manzanas)

INGREDIENTES

Masa:
120g de harina
160g de mantequilla
80g de azúcar
2 Cs de corteza de limón
1 pizca de sal
2 huevos

Relleno:
1 kg de manzanas reinetas o canada
100g de azúcar
100g de pasas
30g de mantequilla
2 Cs de azúcar glace
1 Cs de ron
1 Cc de canela
3 o 4 galletas
1 yema de huevo

Receta :
En un recipiente, poner la harina y la mantequilla en trocitos.
Mezclar con los dedos, los huevos, el azúcar, la sal y la corteza de limón finamente picada.
Crear una bola con la masa y dejarla reposar en un lugar fresco.
Mientras tanto, preparar las manzanas.
Pelarlas, cortarlas en finas láminas y extenderlas en un recipiente.
Añadir el azúcar, las pasas y la canela.
Mezclarlo todo.
Extender la mantequila en el molde.
Rellenar con los 2/3 de la masa y espolvorear el fondo con las galletas, desmenuzadas.
Extender las manzanas mezcladas y regar con el ron y 30 gr. de mantequilla fundida.
Recubrir con el resto de la pasta.
Pellizcar los bordes para reforzar.
Pintar con la yema de huevo y meterlo en el horno a fuego medio 180°c (termostato 6).
Servir frío con una bola de la helado de vainilla.

VARENIKES (pasta Ucraniana) Gracias July!!

Masa: Se calcula 1 huevo para cada 3 personas, es como la masa de fideos pero lleva una media taza de agua, y harina lo que se necesite para esa cantidad de liquido.

Relleno: Hay varios rellenos: Puede ser ricotta con huevo y sal, la mas comun, se mezcla todo junto y listo. se le puede pones pimienta o nuez moscada o el condimento que guste de ese estilo. tambien hay un relleno de Pure de papas, se hace un pure, pero son las papas pisadas, con una o dos cucharadas de crema y condimentos.

Armado: La masa se estira y corta en cuadrados de 8 por 8 centimetros mas o menos. El relleno se coloca en el centro y se dobla la masa formando un triangulo, se pegan los bordes. y queda el barenike armado.

Salsas para acompañar: Con aceite o con crema, asi crema directa del pote, si es durita mejor. Sino, se rehogan cebolla picada con ajo en oliva o girasol, y despues a eso se le agrega crema. o sino se come con estofadito o filetto tradicional.

TARTA DE ANANA. Gracias July!!!

Masa
100 gramos de manteca
1/2 taza de azucar
1 yema de huevo
ralladura de 1 limon
un chorritin de vinagre
harina una taza.

Masa
Se forma un bollo con todos los ingredientes, ese bollo se estira un poco con el palote o sino se pone directo en el molde y se va estirando. Se emprolija el borde y se pincha mucho, que quede puro agujero de tenedor. Asi, se mete al hormo precalentado. No sacar caliente del molde que se rompe entera.

Relleno
Remojar un sobrecito de gelatina sin sabor, una cucharada de polvito seria, en 1/4 taza de agua. Reservar Agarrar una lata de anana, tiene que ser lata porque la fruta tiene un anticoagulante que hace que quede todo liquido y nunca se espese, y trozarlo bien chiquito, dejar una o dos rodajas para decorar. Reservar. Ahora, tomamos 3 yemas y las batimos con 1/2 taza de azucar, a lo cual despues le incorporamos el anana picado, y un poquito de jugo de limon. Se pone a fuego bajo y se lo va revolviendo que no se pegue. Tampoco hay que dejarlo hervir, cuando este tirando vapor se lo saca y se coloca en otro recipiente para cortarle la coccion. A la crema de anana, le metemos la gelatina, ahi en caliente, y la mezclamos bien y lo dejamos. puede ser en heladera, que se enfrie bien Las 3 claras que sobraron las mezclamos con azucar, pero no mucha, que quede un merengue liviano, bien espumoso. Sacamos la crema de la heladera, la batimos que haga espumita, y le incorporamos el merengue. LISTO, eso lo ponemos en la tarta y le damos frio, que se endurezca. Se tiene en la heladera hasta el momento de servir. Se puede decorar con anana y frutos rojos, y crema y todo lo que se nos ocurra.

APPLE PIE

INGREDIENTES
Relleno
8 manzanas peladas sin corazón, fileteadas muy finas
4 cdas de azúcar
25 gr. de manteca
1 cda de canela
1 cda de crema
Almendras + amarettis procesados 1 taza

Masa
450 gr. de harina tamizada
una pizca de sal
230 gr. de manteca fría en cubos
200 cc de agua fría

Realizar la masa mezclando los ingredientes en una procesadora, teniendo cuidado de no darle calor con las manos. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.
Relleno: Mezclar manzanas fileteadas con el azúcar, la canela y la crema. Forrar un molde con la masa, cubriendo la base con las almendras y amarettis procesados. Incorporar el relleno . Colocar encima cubos de manteca y cerrar con tapa de masa. Pinchar la tapa. Llevar a horno a 200° (previamente precalentado) por 50 ó 60 minutos en molde de 25 cm. Presentar con crema y canela en polvor

CHEESECAKE DE MASCARPONE

INGREDIENTES

Masa
Galletitas dulces 200 g
Manteca 100 g

Relleno
Queso mascarpone 250 g
Crema de leche 250 cc
Ralladura de piel de 1 naranja
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Agua 50 cc
Gelatina sin sabor en polvo 7 g

Masa: procese las galletitas junto con la manteca bien fría. Forre con papel manteca moldes individuales desmontables de 10 cm de diámetro. Presione la mezcla sobre la base y los bordes del molde. Reserve en la heladera.

Relleno: coloque el queso mascarpone en un bol y bata con una cuchara de madera hasta que quede suave. Disponga en otro bol la crema, la ralladura de naranja, el azúcar y la esencia de vainilla. Bata hasta que la crema tome consistencia e incorpore lentamente al queso mascarpone. Hidrate la gelatina con el agua fría. Revuelva y lleve al fuego en baño de María hasta que se disuelva. Incorpore a la crema e integre. Rellene los moldes y mantenga en la heladera durante varias horas. Retire 30 minutos antes de servir. Si desea, puede decorar con frambuesas y gajos de naranja.

LEMON PIE. Gracias Yoyi!!!

INGREDIENTES

Masa
100 grs azucar
200 grs harina leudante
100 grs manteca
1 huevo
Vainillín o rayadura de limón

Crema de limón
500 cc leche
3 cuch. Maicena
2 l i m o n e s rayados y exprimidos
1 taza azucar
2 yemas

Merengue
3 claras
1 taza azúcar

Masa
Procesar la manteca con la harina. Agregar el azúcar, el huevo, agua en cantidad necesaria y la cucharadita de ralladura de limón o vainillín. Mezclar y formar la masa. Dejar descansar 30'.
Estirar la masa y colocar en un molde de 26 cm de diámetro. Hornear con porotos o grageas de aluminio. Dejar enfriar.

Crema de limón
Mezclar todos los ingredientes y cocinar envolviendo hasta que espese.

Merengue
Batir las claras a merengue con el azúcar.

Terminación
rellenar la tarta con la crema de limón, disponer sobre él el merengue haciendo copos y gratinar en el horno para tostar.
Servir bien fría.

ARROZ CON LECHE

Cáscara de 1 limón
Arroz 200 g
Leche 1 litro
Azúcar 200 g
Canela 1 ramita
Clavo de olor 2

Colocar en una olla leche y agregar el azúcar , revolver bien y dejar hervir. A la casacara de limón clavarle clavos de olor, luego un ramita de canela , cuando llegue a punto de hervor colocar el arroz. Revolver cada tanto para que despida el almidón , cuando el arroz absorba la leche ya esta a punto.

TARTA DE DAMASCOS

INGREDIENTES

Masa
200 gs. de harina
50 gs. de fécula de maíz
1 cdita. de polvo para hornear
1 pizca de sal
70 gs. de azúcar
125 gs. de manteca
Ralladura de un limón
1 huevo
Crema de leche
1 kg. de damascos pelados

Salsa
2 yemas
2 cdas. de azúcar impalpable
1 cda. de fécula de maíz
2 cdas. de crema de leche
2 claras batidas a nieve

Salsa: Tamizar la harina, la fécula, el polvo para hornear y la sal sobre una mesada. Hacer un hueco en el centro y colocar el azúcar, la manteca, la cáscara de limón, el huevo y la crema de leche necesaria. Trabajar los ingredientes del centro e ir incorporando poco a poco la harina. Tomar la masa, formar un bollo liso y dejarlo descansar cubierto con un lienzo durante 20 minutos. Estirar la masa formando un disco de 25 cm. de diámetro. Forrar con el disco una tartera previamente enmantecada y enharinada y cocinar en horno moderado hasta dorar suavemente. Cubrir la tarta con mitades de damascos.

Salsa: Mezclar las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la crema de leche. Agregar las claras batidas a nieve, mezclando muy suavemente. Cubrir la tarta con esta preparación y gratinar en horno mínimo unos minutos.

CHEESE CAKE DE LIMON

INGREDIENTES

100 gs. de bizcochos dulces
50 gs. de manteca derretida
500 gs. de queso blanco sin sal
100 gs. de azúcar
1 cda. de ralladura de limón
200 gs. de crema de leche
10 gs. de gelatina en polvo sin sabor
Jugo de ½ limón

Moler los bizcochos y mezclar con la manteca. Distribuir en el fondo de un molde forrado con cartón y papel metalizado. Aparte, mezclar el queso con el azúcar y la ralladura de limón. Batir la crema e incorporar a la preparación anterior. Diluir a baño María la gelatina con el jugo de limón y agregar a la preparación de queso en forma de hilo. Verter la preparación en el molde y llevar a la heladera hasta que solidifique.

MARQUISE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
250 grs. de chocolate semi amargo picado
1 taza y 2 cdas. de azúcar
3/4 taza de manteca
5 huevos
3/4 taza de cacao amargo
1pizca de sal
1 pizca de cremor tártaro
750 grs. de crema de leche batida

Derretir el chocolate a baño María. Agregar el azúcar y mezclar bien. Agregar la manteca en trozos pequeños y batir nuevamente. Retirar el bol del fuego y agregar las yemas de a una por vez, mezclando bien después de cada adición. Incorporar el cacao, dejar enfriar durante 5 minutos y batir muy bien. Batir las claras con la sal y el cremor tártaro hasta lograr el punto nieve o que la mezcla forme picos duros. Agregar 1/3 de las claras en la mezcla de chocolate y batir enérgicamente, luego incorporar el resto de las claras y mezclar con movimientos envolventes. Batir la crema de leche bien espesa e incorporarla muy suavemente a la mezcla de chocolate hasta integrar todos los elementos. Colocar la preparación en un molde de vidrio (no de metal) y dejar enfriar en la heladera durante toda la noche. Antes de servir, humedecer un lienzo con agua caliente, enrollar alrededor del molde e invertir la preparación en otro recipiente. El marquise se sirve por porciones acompañada con crema inglesa o compota.

HELADO DE SAMBAYON

INGREDIENTES
6 yemas
10 cdas. de azúcar
1 cdita. de fécula de maíz
1 taza de leche
8 cdas. de vino oporto
250 gs. de crema de leche
1 clara batida a nieve

Mezclar las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la leche y batir todo sobre el fuego hasta que espese. Colar sobre la clara batida a nieve, mezclar y dejar enfriar. Agregar a la preparación el vino oporto y la crema de leche batida espesa. Mezclar y llevar a congelar.

TORTA CROCANTE

INGREDIENTES:
2 1/4 taza de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 huevo
1 taza de leche
3 cucharadas de manteca derretida o de aceite
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de manteca derretida o aceite
2 cucharaditas de canela
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de pan rallado o copos de maíz deshechos


Mezclar la harina, cernida, con el polvo de hornear, la sal y elazúcar. En otro bols mezclar el huevo, la leche, la manteca derretidao el aceite y la vainilla. Agregar la mezcla líquida a la mezcla secay batir hasta consegir una mezcla homogénea. Verter en moldeenmantecado y enharinado. Varios: Se mezcla la manteca derretida oel aceite con el azúcar, la canela y el pan rallado o los copos hastaconseguir una mazcla "arenosa" que se esparcerá sobre la mezcla de latorta antés de llevar al horno. Horno 175º durante 40 minutos. Esideal para acompañar con unos buenos mates dulces.

TORTA 1.2.3.4

INGREDIENTES

4 huevos
1 pote de crema
1 pote de leche
2 potes de azúcar
3 potes de harina leudante
esencia de vainilla

Preparado:
Se mide todo con el pote de la crema. mezclar los huevos con la
crema y con la leche. agregar de a poco el azucar y el harina
leudante. agregar la esencia de vainilla, y llevar a horno moderado,
mas o menos 30 minutos.

TORTA NEGRA GALESA

INGREDIENTES
2 tazas al ras de harina blanca
1 1/2 taza de azúcar negra
250 cm3 de agua
200 grs. de manteca
2oo grs. de pasas de uva sin semilla
250 grs. de fruta abrillantada
100 grs. de nueces picaditas
1/2 copita de ron
1 huevo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de melaza


Corte en trocitos la fruta abrillantada, las nueces , las pasas sultanas, colóquelas en un bol, viértales encima el ron y el agua y déjelas hervir. En otro bol mezcle la harina, la sal , el azúcar morena , canela, nuez moscada y melaza. Incorpórele la manteca frotando con la yema de los dedos. Agregar el polvo de hornear a la mezcla de la harina y asegurarse que se ha incorporado bien. Luego agregarle la fruta que fue dejada en ron. Batir muy bien. Colocar la media cucharadita de bicarbonato de sodio en una taza y agregarle un poquito de leche hirviendo. Agregar a la preparación anterior. Luego incorporarle el huevo y mezclar muy bien. Si la masa es un poco seca puede hacerse más húmeda agregando algo de azúcar quemada diluida con agua caliente.

Cocción

La cocción se hará en horno suave (cocción lenta) durante 1 horas.