TORTA ESCANDINAVA DE AVENA Y MANANAS

INGREDIENTES
Almibar (Partes iguales de azúcar y agua que se pone a calentar hasta que tenga la textura de un almibar grueso).
3 manzanas de las rojas (Red Delicious) se cortan en trozos iguales y se colocan en el almibar hasta que las pinchas con un cuchillo y aun ofrezcan resistencia. Retirar del Almibar y dejar enfriar.
Cuando el Almibar llegue a temperatura ambiente medir 1 1/2 Tza y agregarle 1 Tza de Avena a hidratar.
Teniendo estos pasos listos procederemos hacer la Torta con
525 gr de Mantequilla
300 gr de Azúcar Integral
75 gr de Miel
Ralladura de una naranja
Estracto de Vainilla
6 huevos
400 gr de Harina Integral
30 gr de Polvo de Hornear.

PREPARACION:
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar para que junte aire, aproximadamente 20´. Luego se le agrega la miel y la ralladura de naranja. La avena hidratada con el almibar se le añade en este momento del batido y por último los huevos uno a uno.
En un bowl aparte colocar los ingredientes secos, Harina y polvo de hornea que será agregado a la mezcla con paleta.
Una vez tengamos la masa homogenea, en molde enmantequillado y enharinado de 28 cm comenzamos a montar.
Se coloca una primera capa de mezcla.
La segunda capa es las manzanas cocinadas en el almibar, yo le añadí nueces picadas y coco rallado.
La tercera capa es de mezcla .
La cuarta capa es manzanas.
Por último hice un Topping con
150 gr de Avena arrollada gruesa
2 cdas de Canela
100 gr de Mantequilla
75 gr de Harina blanca
75 gr de azúcar integral
Se mezcla con las manos y cuando tenga una consistencia arenosa se coloca por encima de la última capa de manzana
Tengo el horno precalentado a 160º C y la llevo a hornear por 1 hora.

TARTA DE FRUTILLAS

INGREDIENTES
Masa sablée: 300 gr
Crema pastelera: 200 gr
Frutilla: 300 gr
Gelatina sin sabor: 7 gr

Ingredientes de la Masa Sablée:
Harina 0000: 500 gr
Manteca 300: gr
Azúcar impalpable: 225 gr
Yema de huevo: 90 gr
Sal fina: 5 gr
Ralladura de limón: c/n
Esencia de vainilla: c/n

Ingredientes de la crema pastelera
Leche: 500 cm3
Azúcar: 125 gr
Yema de huevo: 108 gr (6)
Almidón de maíz: 40 gr
Chaucha de vainilla: 1/2 unidad (o escencia)

Preparación de la Masa Sablée por método de emulsión
Batir la manteca junto con el azúcar a blanco. Agregar los huevos o yemas, las ralladuras y la vainilla. Emulsionar. Incorporar la harina y la sal tamizadas. Tomar la masa sin amasar. Cubrir con papel film y estirar con palote por arriba del film (estirar con el palote por sobre el film para que quede de un espesor de 1 cm aprox). Enfriar mínimo 1 hora. Estirar la masa sablée de 4 mm de espesor.
Forrar una tartera de fondo desmontable de 24 cm de diámetro. Picar con un tenedor y enfriar.
Sacar del frío la tarta forrada. Forrar con papel aluminio la superficie y llenar con la “carga” de garbanzos (o bolitas de cerámica). Hornear a 180ºC hasta cocción completa. Enfriar.

Preparación de la crema pastelera:
Llevar a ebullición la leche, vainilla y la mitad del azúcar. Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz previamente tamizados. Agregar la mitad de la leche sobre la mezcla y llevar a ebullición la otra mitad de la leche (¡revolviendo siempre!). Cuando hierva la leche, agregarle encima la mezcla de yemas. Llevar a hervor nuevamente, cocinar 1 minuto y retirar. Enfriar de inmediato cubriemdo con film en contacto.
Observación: la crema pastelera dura 2 días en la heladera y no se puede congelar.

Armado de la Tarta de Frutillas:
Mientras se enfrían ambas preparaciones, lavar las frutillas, quitarles los cabitos, cortarlas y espolvorearlas con azúcar. Macerar las frutillas en la heladera por unos 30 minutos. Hidratar la gelatina, calentarla unos 20 segundos al microondas y volcarla sobre las frutillas maceradas. Volver a llevar 5 minutos a la heladera.

Teniendo la masa sablé cocinada y fría o a temperatura ambiente, la crema pastelera ya fría, colocar por encima de la tarta esparciendo por arriba la preparación de frutillas maceradas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

TORTA DANESA DE MANZANAS

INGREDIENTES
Masa
100 grs. de manteca
100 grs de azucar
1 huevo
1 taza de leche
1/2 taza crema de leche
300 grs de harina leudante
1 cuchdita de vainillin

Relleno
8 manzanas verdes
2 cuch. de jugo de limon
2 cuch. de manteca
100 grs de azúcar
1 cuchdita de canela

Varios
3/4 taza de azúcar
glacé de limón
Helado de crema americana

PREPARACION

Masa. batir la manteca con el azúcar, ir agregando el huevo, la crema, la harina y la leche con el vainillin mientras se bate. Tiene que quedar una masa liviana para estirar con espatula de goma.

Relleno: se cortan las manzanas en tajadas y se les agrega el limón. Se pone en una cacerola la manteca y el azucar y se hace un caramelo claro. Se le echan las manzanas hasta que estén cocidas pero no deshechas. Se retira del fuego,s escurre y se le agrega la canela

Armando: se pone la mitad de la masa cubriendo el fondo de la tortera, se agregan las manzanas y se vuelve a cubrir con el resto de la masa. Se cocina en horno moderado 40 minutos. Se puede decorar con glacé de limón y acompañar con helado de crema americana.

GALLETITAS DE CANELA

INGREDIENTES

Manteca 65g
Azúcar 170g
Yema 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Canela 2 cditas
Ralladura de 1/2 limón
Harina 0000 100g
Polvo de hornear 2/3 de cdita
Sal 1pizca

Glasé (para bañar las galletitas)
1 Clara
Azúcar impalpable c/n
Jugo de 1/2 limón

PREPARACION1-Precalentar el horno a temperatura baja (150ºC)

2-En un bol, batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema, la esencia de vainilla ,la canela y la ralladura de 1/2 limón.Por último, los ingredientes secos tamizados.

3-Tomar pequeñas porciones de masa y con las palmas de las manos formar las masitas con forma circular.
Acomodarlas sobre una placa y hornear de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.