SORRENTINOS DE RICOTA, PANCETA Y PASAS EN SALSA DE AZAFRAN

INGREDIENTES

500gr masa de pasta al huevo (ver receta)
500gr de ricota
250gr de panceta ahumada en cubitos
100gr de pasas negras sin semilla
200gr de queso provolone rallado
2 huevos
750cc de crema de leche
2 potes de azafrán

PREPARACIÓN
Para el relleno unir la ricota, la panceta, las pasas, el provolone y los huevos. Salpimentar.
Para la salsa hervimos la crema y le agregamos el azafrán disuelto en un poco de agua. Sasonamos y reservamos. Estirar la masa a un milímetro de ancho y cortar círculos con un vaso o un corta pastas de cuatro centímetros de diámetro. En la mitad de los círculos colocar una cucharada del relleno. Pintar con huevo batido y tapar con otra capa de masa apretando bien los bordes para que se le escape el aire. Espolvorear con harina y reservar. Cocinar en agua hirviendo por cuatro o cinco minutos.
Acompañar con la salsa y un buen vino.

Chorizos a la pumarola

6 chorizos
2 cebollas medianas cortadas en tiras
3 morrones de distinto color, cortados en tiras
2 dientes de Ajo
2 hojas de laurel
50cc de aceite
500g de puré de tomates
200cc de vino blanco
1 cucharada de orégano
1cucharada de pimentón extra dulce
Sal y Pimienta a gusto

Haga como le plazca, todo esto mezclado queda excelente.

BROWNIES PARA REVENTAR DE PLACER

INGREDIENTES

4 huevos
300 gramos de chocolate
1 taza y media de azúcar
150 grs. manteca
1/2 taza de harina

Derretir al baño María la manteca con el chocolate. Dejar enfriar. Batir por separado los huevos y el azúcar hasta que quede una crema blanca y luego agregar la harina. Por último incorporar la crema de chocolate y espolvorear con azúcar. Cocinar durante 20 minutos a horno MUY fuerte. Tiene que quedar húmedo por dentro.

POSTRE DINAMARQUES DE MANZANAS

INGREDIENTES
Manzanas verdes grandes 3
Pan rallado 8 cucharadas
Azúcar 8 cucharadas
Manteca 60 g
Limón exprimido 2 cdas.
10 g Crema de leche espesa, batida firme125 g

Pele las manzanas, corte en rebanadas finas y colóquelas en la olla, con el azúcar blanco y el jugo de limón. Lleve a fuego medio/alto hasta que hierva, baje a lento y deje cocer unos 10 min. o hasta que estén tiernas. Mientras tanto en la sartén, a fuego medio/alto caliente la manteca y eche el pan rallado hasta que este todo integrado. Luego agregue el azucar mezclando bien y cuidando que no se queme hasta que quede bien integrado tambien. Cuando la manzana esté lista, retire, haga un puré. Cuando todo este frio de heladera, y unos segundos antes de servir a la mesa, arme el postre en compoteras o vasos de whisky de la siguiente manera: primero ponga una capa, fina, de la mezcla con pan rallado, utilizando el revés de la cuchara para aplastarla. Encima coloque una capa de puré de manzanas más gruesa que la anterior. Repita nuevamente los dos pasos anteriores, es decir, otra capa de crocante y otra capa de puré, y luego al final, una capa de crema batida. EX QUI SI TO.

BUDIN HAMBURGUES

INGREDIENTES
250 Gr. de manteca
300 Gr. de azúcar
esencia de vainilla.
3 huevos
150 cm cúbicos de oporto o leche o moscato o marsala.
400 Gr. de harina leudante
150 Gr. de chocolate cobertura picado
100gr. de nueces picadas.

PREPARACION
Colocar en un bowls la manteca y el azúcar, batir hasta formar una pomada, incorporara el vainillín, los huevos y la leche, alternando con la harina tamizada. Por último el chocolate y las nueces. Colocar la preparación en un molde de budín inglés o savarín, previamente enmantecado y enharinado. LLevar a horno muy, muy suave por espacio de una hora y media aproximadamente.

BUDIN BAVARO DE PAN NEGRO Y CIRUELAS

INGREDIENTES

Ingredientes 200g de manteca.
150 g de azúcar molido.
6 huevos.
150 g de pan negro remojado en vino tinto exprimido y picado
1 cucharadita de canela molida
200 g de ciruelas pasas tiernas picadas
1 cucharada de esencia de vainilla.

Primero batir la manteca junto con el azúcar hasta que la preparación esté lisa y cremosa. Adicionar uno a uno los huevos, batiendo. Agregar el pan, la canela, las ciruelas y la esencia. Volcar en un bol enmantecado y espolvoreado con pan rallado y cocinar en baño María en el horno durante 1 ¼ horas. Retirar del horno, entibiar, desmoldar y decorar a gusto con hojitas de colores, crema o frutas.

BUDIN DE CHOCOLATE

Cortito y al pie , esta receta , cualquiera la puede hacer , y el resultado , exelente "guonderful" como diria clemente un budincito para el mate , o para la escuela o para el trabajo( vade retro satan )!!!! eso se queda en casa ...

INGREDIENTES

1 yogurt natural
2 potes de azúcar
1 pote de aceite
3 huevos
100 grs de chocolate de taza
3 potes de harina leudante
1 taza de frutas secas picadas

Batir el yogur con el azúcar, incorporar los huevos, el chocolate derretido, el aceite y la harina por ultimo. Pasar las frutas por harina e incorporar a la preparación. Hornear a fuego moderado por 50 minutos aproximadamente.

BROWNIS DE COCO

INGREDIENTES

1 taza harina tamizada
1 cucharada levadura royal
100 grs. mantequilla
1 1/2 tazas de azúcar
4 huevos
1 1/2 taza coco rallado
1 pizca de sal

He derretido la mantequilla en el microondas, agrego el azúcar lo mezclo con una cuchara, voy añadiendo los huevos de uno a uno, sin dejar de mezclar echo el coco, y por último la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, seguir mezclando con la cuchara hasta que los ingredientes estén integrados.
Engrasar un molde para horno y volcar la crema, meter en el horno precalentado a 180º unos 20 a 25 minutos.
Debe quedar crujiente por fuera y un poco húmedo en el centro.
Enfriar y cortar en cuadrados.

TARTA CABSHA

INGREDIENTES

Masa

200 gramos de harina COMÚN, 4 ceros
100 gramos de azucar
5 cucharadas soperas de chocolate en polvo tipo Nesquik
1 huevo
100 g de margarina o manteca
Unas gotas de esencia de vainilla

Relleno

1/2 Kg de dulce de leche
1 chocolate de taza

Preparado:

Masa

Poner en un bol la harina,el azucar y el nesquik. Agregar el huevo,
la esencia de vainilla y la margarina previamente derretida. Formar
una pasta homogénea. Dejar reposar en la heladera 1/2 hora. Poner la pasta bien aplastadita en un molde
redondo de 28 a 30 cm de diámetro (bastante grandecito) previamente
enmantecado y enharinado... Dejar en horno caliente 10 minutos.

Relleno

Una vez lista y fría la masa cubrirla con el dulce de leche. Derretir
en un jarrito el chocolate. Cubrir la tarta.
Mandar directo al freezer hasta que se vaya a servir...

ESTA RECETA FUE MODIFICADA A PEDIDO DEL PUBLICO QUE SE QUEJABA DE QUE SALIA MAL. RECIBO TODO TIPO DE SUGERENCIAS O QUEJAS A collareda@gmail.com