TORTA ESCANDINAVA DE AVENA Y MANANAS

INGREDIENTES
Almibar (Partes iguales de azúcar y agua que se pone a calentar hasta que tenga la textura de un almibar grueso).
3 manzanas de las rojas (Red Delicious) se cortan en trozos iguales y se colocan en el almibar hasta que las pinchas con un cuchillo y aun ofrezcan resistencia. Retirar del Almibar y dejar enfriar.
Cuando el Almibar llegue a temperatura ambiente medir 1 1/2 Tza y agregarle 1 Tza de Avena a hidratar.
Teniendo estos pasos listos procederemos hacer la Torta con
525 gr de Mantequilla
300 gr de Azúcar Integral
75 gr de Miel
Ralladura de una naranja
Estracto de Vainilla
6 huevos
400 gr de Harina Integral
30 gr de Polvo de Hornear.

PREPARACION:
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar para que junte aire, aproximadamente 20´. Luego se le agrega la miel y la ralladura de naranja. La avena hidratada con el almibar se le añade en este momento del batido y por último los huevos uno a uno.
En un bowl aparte colocar los ingredientes secos, Harina y polvo de hornea que será agregado a la mezcla con paleta.
Una vez tengamos la masa homogenea, en molde enmantequillado y enharinado de 28 cm comenzamos a montar.
Se coloca una primera capa de mezcla.
La segunda capa es las manzanas cocinadas en el almibar, yo le añadí nueces picadas y coco rallado.
La tercera capa es de mezcla .
La cuarta capa es manzanas.
Por último hice un Topping con
150 gr de Avena arrollada gruesa
2 cdas de Canela
100 gr de Mantequilla
75 gr de Harina blanca
75 gr de azúcar integral
Se mezcla con las manos y cuando tenga una consistencia arenosa se coloca por encima de la última capa de manzana
Tengo el horno precalentado a 160º C y la llevo a hornear por 1 hora.

TARTA DE FRUTILLAS

INGREDIENTES
Masa sablée: 300 gr
Crema pastelera: 200 gr
Frutilla: 300 gr
Gelatina sin sabor: 7 gr

Ingredientes de la Masa Sablée:
Harina 0000: 500 gr
Manteca 300: gr
Azúcar impalpable: 225 gr
Yema de huevo: 90 gr
Sal fina: 5 gr
Ralladura de limón: c/n
Esencia de vainilla: c/n

Ingredientes de la crema pastelera
Leche: 500 cm3
Azúcar: 125 gr
Yema de huevo: 108 gr (6)
Almidón de maíz: 40 gr
Chaucha de vainilla: 1/2 unidad (o escencia)

Preparación de la Masa Sablée por método de emulsión
Batir la manteca junto con el azúcar a blanco. Agregar los huevos o yemas, las ralladuras y la vainilla. Emulsionar. Incorporar la harina y la sal tamizadas. Tomar la masa sin amasar. Cubrir con papel film y estirar con palote por arriba del film (estirar con el palote por sobre el film para que quede de un espesor de 1 cm aprox). Enfriar mínimo 1 hora. Estirar la masa sablée de 4 mm de espesor.
Forrar una tartera de fondo desmontable de 24 cm de diámetro. Picar con un tenedor y enfriar.
Sacar del frío la tarta forrada. Forrar con papel aluminio la superficie y llenar con la “carga” de garbanzos (o bolitas de cerámica). Hornear a 180ºC hasta cocción completa. Enfriar.

Preparación de la crema pastelera:
Llevar a ebullición la leche, vainilla y la mitad del azúcar. Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz previamente tamizados. Agregar la mitad de la leche sobre la mezcla y llevar a ebullición la otra mitad de la leche (¡revolviendo siempre!). Cuando hierva la leche, agregarle encima la mezcla de yemas. Llevar a hervor nuevamente, cocinar 1 minuto y retirar. Enfriar de inmediato cubriemdo con film en contacto.
Observación: la crema pastelera dura 2 días en la heladera y no se puede congelar.

Armado de la Tarta de Frutillas:
Mientras se enfrían ambas preparaciones, lavar las frutillas, quitarles los cabitos, cortarlas y espolvorearlas con azúcar. Macerar las frutillas en la heladera por unos 30 minutos. Hidratar la gelatina, calentarla unos 20 segundos al microondas y volcarla sobre las frutillas maceradas. Volver a llevar 5 minutos a la heladera.

Teniendo la masa sablé cocinada y fría o a temperatura ambiente, la crema pastelera ya fría, colocar por encima de la tarta esparciendo por arriba la preparación de frutillas maceradas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

TORTA DANESA DE MANZANAS

INGREDIENTES
Masa
100 grs. de manteca
100 grs de azucar
1 huevo
1 taza de leche
1/2 taza crema de leche
300 grs de harina leudante
1 cuchdita de vainillin

Relleno
8 manzanas verdes
2 cuch. de jugo de limon
2 cuch. de manteca
100 grs de azúcar
1 cuchdita de canela

Varios
3/4 taza de azúcar
glacé de limón
Helado de crema americana

PREPARACION

Masa. batir la manteca con el azúcar, ir agregando el huevo, la crema, la harina y la leche con el vainillin mientras se bate. Tiene que quedar una masa liviana para estirar con espatula de goma.

Relleno: se cortan las manzanas en tajadas y se les agrega el limón. Se pone en una cacerola la manteca y el azucar y se hace un caramelo claro. Se le echan las manzanas hasta que estén cocidas pero no deshechas. Se retira del fuego,s escurre y se le agrega la canela

Armando: se pone la mitad de la masa cubriendo el fondo de la tortera, se agregan las manzanas y se vuelve a cubrir con el resto de la masa. Se cocina en horno moderado 40 minutos. Se puede decorar con glacé de limón y acompañar con helado de crema americana.

GALLETITAS DE CANELA

INGREDIENTES

Manteca 65g
Azúcar 170g
Yema 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Canela 2 cditas
Ralladura de 1/2 limón
Harina 0000 100g
Polvo de hornear 2/3 de cdita
Sal 1pizca

Glasé (para bañar las galletitas)
1 Clara
Azúcar impalpable c/n
Jugo de 1/2 limón

PREPARACION1-Precalentar el horno a temperatura baja (150ºC)

2-En un bol, batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema, la esencia de vainilla ,la canela y la ralladura de 1/2 limón.Por último, los ingredientes secos tamizados.

3-Tomar pequeñas porciones de masa y con las palmas de las manos formar las masitas con forma circular.
Acomodarlas sobre una placa y hornear de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

TORTA INVERTIDA DEMANZANAS

INGREDIENTES
100 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
1 cuch. de esencia de vainilla o dos de canela en polvo
cáscara rallada de limón 1 cucharadita
2 huevos
200 grs. de harina leudante ( o harina común con 10 gramos de polvo de hornear)
6 cucharadas de leche


Cubierta
200 gramos de azúcar
2 manzanas bien grandes o 3 medianas peladas y cortadas en tajadas

PROCEDIMIENTO

Cubierta: calentar el azúcar en una sartén hasta que tome punto caramelo, cubrir el fondo de un molde para torta de 24 cm. de diámetro , con el caramelo aún tibio ir cubriendo con las manzanas peladas y cortadas.
Masa: batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa , añadir la esencia de vainilla (o la canela) , los huevos siempre batiendo, luego harina y leche y harina, hasta terminar, volcar sobre el molde revestido con las manzanas y hornear 30 minutos a horno mínimo, pasado este tiempo, retirar , dejar entibiar y luego desmoldar pasando por el fuego de la hornalla la base del molde.

TORTA INGLESA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES
200 g de azúcar

100 g de harina leudante

3 huevos

3 cdas de aceite

150 g de azúcar negra

150 g de zanahoria rallada

1 cdta de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

Canela a gusto

PREPARACION En un bol batimos los huevos con el azúcar blanco hasta lograr que quede bien espumoso.Agregamos la vainilla, la ralladura de limón, el aceite y la zanahoria, uniendo en forma envolvente.En un bol colocamos la harina y el azúcar negra, y la canela, unimos bien y se lo agregamos a la preparación anterior mientras continuamos revolviendo siempre en forma envolvente.En un savarín enaceitado colocamos la preparación y llevamos a un horno suave por 30 minutos. Pinchamos con un palillo, si sale seco, la torta está lista para disfrutarla.

FIAMBRE ALEMAN. Gracias René!

INGREDIENTES
15 panqueques
100 grs de jamon cocido
100 grs de bondiola
100 grs de mortadela
100 grs de lomito de cerdo
Lechuga
Tomate
Mayonesa
Huevo duro
Morron de lata

PREPARACION
Elegir un lindo plato para presentar el fiambre en la mesa. Colocar encima el primer panqueque y untarlo con mayonesa con ayuda de un cuchillos (no demasiada, solo para que se pegue el fiambre) y forrar con uno de los fiambres, colocar un panqueque encima y repetir la operacion asi hasta completar con los 4 fiambres. El quinto panqueque se forra con lechuga.El sexto con tiras de morron en forma de sol (tiras que salen del centro del panqueque) y se rellenan los espacios entre los rayos con huevo duro. Se repite la operación y el panqueque final que es el que se forra con huevo y morron, es la decorcion. Se distribuyen aceitunas y se decora con mayonesa en los laterales y lechuga picada finita rodeando la torre de panqueques. Es un manjar. Comerlo bien frio! Doña Petrona

CHEESECAKE CON ARANDANOS

Ingredientes para la base
Galletas de gluten u otras tipo Lincoln o María, molidas, 100 grs
Azúcar, 2 cdas soperas
Manteca derretida, 60 grs
Amaretto, 1 tapita

Ingredientes para el relleno
Queso crema a temp. ambiente, 300 grs
Azúcar, 125 grs
Miel, 2 cdas soperas
Esencia de vainilla, 1 cda sopera
Crema de leche entera o cero por ciento de grasa, 120 cc
Ralladura de una naranja
Huevos grandes, 2
Arándanos frescos, 1/2 tapa
Mermelada de arándanos para acompañar, 1 taza

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados, tapizamos una bandeja para horno con papel metálico, colocamos encima el aro sin fondo con las paredes enmantecadas y depositamos en la heladera.

Pasamos las galletitas por la procesadora hasta que queden hechas harina; luego incorporamos el azúcar y el amaretto, y, por último, la manteca derretida. mezclamos hasta que todo se una y forme una suerte de bola.

Retiramos y tapizamos el fondo del molde con esta pasta, acomodando con los dedos. Dejamos otra vez en la heladera. al cabo de media hora, llevamos al horno por unos 10 minutos. Luego dejamos que se enfríe.

En un bol ponemos el queso crema, la crema, la esencia, la ralladura, los huevos, el azúcar, la miel y los huevos, y batimos hasta formar una pasta homogénea. Sacamos el molde de la heladera y llenamos hasta las 3/4 partes con la crema. Encima echamos los arándanos frescos.

Llevamos al horno por unos 30 minutos, al cabo de los cuales dejamos la cheesecake en el horno apagado pero con la puerta apenas abierta, para que no se quiebre en el centro.

Servimos con mermelada también de arándanos, aunque podemos elegir alguna de cualquier otra berry.

POSTRE FACIL DE LIMON Y LECHE CONDENSADA ¡¡IMPERDIBLE PARA NAVIDAD!!

INGREDIENTES
24 vainillas
Leche fría, cantidad necesaria
Ralladura de dos limones
Jugo de tres limones
250 c.c. de crema de leche (o nata)
Una lata de leche condensada
Cacao amargo o cascaritas de limón para decorar, a gusto

Preparación:
Mojar las vainillas en la leche fría y hacer una capa con 12 vainillas en una fuente que sirva para llevar a la mesa, ya que el postre no se desmolda. Tener la precaucion de que las vainillas no queden secas ni chorreando leche.
Mezclar la leche condensada, la crema, la ralladura y el jugo de limón y cubrir con la mitad de este preparado las vainillas dispuestas en la fuente. Repetir la capa de vainillas mojadas en leche encima y verter el resto de la crema.
Llevar a la heladera al menos seis horas, para que el postre tome consistencia.
Decorar haciendo relieves con un tenedor o espolvoreando con cacao amargo.

TORTA DE CIRUELAS (gracias Marìa)

INGREDIENTES

Harina leudante 250 g

Pizca de sal

Azúcar 250 g

Ralladura de 1 limón

2 huevos y 1 yema

250 g de crema de leche

500gr de ciruelas frescas (o lo suficiente para cubrir la torta)

1 cda. de azúcar negra + 1 cda. de azúcar + 1 cda. de almendras picadas

Procedimiento:
Precalentar el horno a 160° y enmantecar y enharinar un molde de 20cm de diámetro.
Batir la crema a punto Chantilly. Agregar el azúcar con batidor de alambre.
A parte batir los huevos y la yema junto con la ralladura de limón.
Integrar los huevos alternados con la harina, utilizando un batidor de alambre.
Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado.
Lavar y cortar las ciruelas en mitades sin pelarlas. Distribuir las ciruelas con la piel hacia abajo sobre la mezcla de la torta de manera concéntrica.Espolvorear con la mezcla de azúcar negra, azúcar blanca y almendras picadas sobre las ciruelas.
Cocinar a 160° durante 1 hora y 15min. Durante la cocción las ciruelas se hundirán en la mezcla a medida que se cocinan y quedarán con una textura suave “acompotada”.
Antes de servir espolvorear con azúcar impalpable.