INGREDIENTES
300 gr. de papas
180 gr. de azúcar negra
150 gr. de manteca
4 huevos
100 gr. de nueces molidas
120 gr. de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
ralladura de 1 naranja
esencia de vainilla
Preparación: Hervir las papas con cáscara, pelarlas y hacer un puré. Entibiar. Batir la manteca con el azúcar, incorporar las yemas, la esencia, la ralladura de naranja y el puré de papas. Agregar las nueces procesadas, la harina tamizada con el polvo para hornear, y por último las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Colocar en el molde enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar negra extra y cocinar en horno moderado 40 a 50 minutos.
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