BUDÍN INGLÉS (RECETA ORIGINAL DE DOÑA PETRONA)

INGREDIENTES
Manteca (Mantequilla) 200gr.
Azúcar común blanco 200gr.
Huevos 5.
Coñac 1 copita
Esencia de vainilla 1cdta.
Harina leudante 450gr. 
Pasas de uva 200gr. (remojar previamente con un poco del licor o coñac a agregar a la masa).
Frutos secos a elección (nueces, almendras, piñones, etc., aproximadamente 1 taza de las de té)

PREPARADO: Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos y la esencia de vainilla. En otro bol o recipiente espolvorear los frutos secos y pasas (esto servirá para que no se vayan al fondo del molde y se distribuyan mejor). Agregar la harina leudante tamizada a la mezcla de huevos, azúcar y manteca, mezclar, "ablandar" la masa con coñac hasta que quede la consistencia flexible, no debe quedar demasiado líquida ni una pasta muy consistente, incorporarle los frutos secos y las pasas de uvas con su líquido (cuidado con la cantidad de líquido agregado previamente). Enmantecar y enharinar moldes rectangulares para budín inglés (mediano) volcar en cada uno la mezcla hasta la mitad del molde, espolvorear la superficie con un poco de frutos secos enteros. Hornear a 170ª 180ª (grados centígrados) por aprox. 20 a 25 minutos o hasta que la superficie de los budines esté dorada. Pinchar con un palillo o cuchillo en el centro de cada budín, si sale seco, sin rastros de masa cruda es señal de que está listo, enfriar y consumir.

Con esta cantidad me salieron 3 moldes de aluminio medidos de arriba, la parte más ancha, de 27 x 10 cm y 5 cm de profundidad. Que salga rico!!!!

CHEESECAKE DE NARANJA

Ingredientes

Masa
Harina 0000 250 g
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 90 g
Sal 1 pizca
Yemas 2
Esencia o ralladura de limón

Relleno
Queso crema 700 g
Ricota 700 g
Crema de leche 300 cc
Almidón de maíz 100 g
Huevos 8
Azúcar 350 g
Jugo y ralladura de 6 naranjas

Procedimiento

Masa
Trabajar la harina y la manteca a punto pomada con la punta de los dedos. Incorporar el azúcar impalpable y la sal. Ligar con las yemas y perfumar con esencia de vainilla o ralladura de limón.
Enmantecar un molde desmontable Nº 30. Forrar con masa el fondo y la altura, hasta donde alcance. Pinchar con un tenedor. Enfriar en la heladera.
Cocinar en el horno, a temperatura moderada, de 30 a 35 minutos, hasta que tome color dorado. Retirar y dejar enfriar.

Relleno
Combinar el queso con la ricota, la crema y el almidón de maíz.
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar suavemente a la preparación de queso, junto con la ralladura y el jugo de naranja.

Armado
Colocar el relleno sobre la masa.
Ubicar el molde en el estante central del horno precalentado, moderado. Cocinar durante 1 y 1/2 hora aproximadamente, hasta que la preparación coagule y al mover el molde se mueva apenas.
Dejar enfriar dentro del horno apagado. Desmoldar y llevar a la heladera.

BAY BISCUIT

INGREDIENTES

1 pocillo de aceite

1 taza grande de azúcar

1 cucharadita de vainillin

3 huevos

2 tazas de harina leudante

INSTRUCCIONES: mezclar el aceite, el azúcar, los hueovs y el vainillin. Luego incorporar la harina hasta que quede una pasta homogénea, bastante densa. Enmantecar y enharinar una asadera y esparcir la pasta sobre esta. Cocinar a horno moderado durante 20 minutos, retirar, cortar, volver a meter las galletitas para terminar de dorarlas en el horno, por tands por supuesto, y DIS FRU TAR!

TORTA FACIL DE NARANJAS

INGREDIENTES

1 naranja entera, con cascara y todo
3 huevos
2 tazas de azucar
1 taza de aceite
2 tazas de harina LEUDANTE
polvo de hornear
1/2 taza de azucar impalpable
juego de una naranja


Licuar una naranja ENTERA , con 3 huevos , 2 tazas de azucar y 1 taza de aceite de girasol o maiz.
Aparte mezclar 2 tazas de harina , con 1 cda de polvo de hornear.
Agregarle la mezcla licuada.Mezclar bien.
Hornear en tortera hasta que este dorada, y cuando enterras un cuchillo salga sequido (sin masa cruda).
Bañar con la mezcla del juego de naranja con la taza de azucar impalpable

Queda muy humeda, buenisima.

TAZA DE CHOCOLATE

Para el chocolate
1 libra y media de chocolate para taza
1 litro y medio de meche
azucar a gusto

Para decorar
100 ml de crema de leche fresca
1 cucharada de canela
2 cucharadas de chocolate rallado
1 cucharada de azucar

MASITAS DE MANGA PARA EL CAFE

INGREDIENTES

375 grs de manteca
150 grs de azúcar impalpable
1/4 de taza de agua caliente
450grs de harina 0000
50grs de maicena
una pizquita de sal

PREPARACION
Colocar la manteca con el azúcar impalpable en un bowl y batir hasta crema. Incorporar lentamente el agua caliente. Dejar de batir. Tamizar aparte la harina, la sal y la maicena. Incorporar al batido de manteca y azúcar. Colocar la preparación en manga y formar distintos tipos de masitas en placas apenas enmantecadas, llevar a la heladera (mas o menos hasta que cuando toques con el dedo estén firmes y frías). Cocinar a temperatura moderada hasta que estén doraditas (mas bien blanquitas). Para hacer la misma masa pero de chocolate reemplazar 75grs de harina por 75 grs de cacao amargo mas una cucharada agua.

Se pueden bañar con chocolate blanco y negro, almendras fileteadas, grana de colores, pedacitos de cereza.

TORTA ALEMANA DE CIRUELAS

Ingredientes

Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Cognac 4 copas
Harina 300 g
Polvo para Hornear 2 cditas
Pan rallado c/n
Ciruelas grandes 1 k
Azúcar c/n
Canela c/n

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno y el coñac de a poco. Incorporar la harina y el polvo para hornear cernidos. Poner en una fuente o en una tortera formando una capa no muy alta. Espolvorear con pan rallado por encima. Cortar las ciruelas al medio, sacar el carozo y poner sobre la torta con la cáscara para abajo. Cocinar a horno a 180º C por 20 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar y canela.