GALLETITAS DE CANELA

Preparación:Mezclar la manteca blanda con el azúcar, incorporar la yema y la miel, agregar los ingredientes secos tamizados, unir y llevar a la heladera hasta que la masa esté firme (una vez que la masa reposa en la heladera, se vuelve más elástica). Estirar sobre una mesada enharinada y cortar las galletitas con la ayuda de un cortante con la forma que más guste. Hornear en un horno precalentado a temperatura media, 180ºC, sobre una placa enmantecada y enharinada por 10 a 12 minutos aproximadamente.

PAN DULCE FRANGIAPANE

INGREDIENTES

Fermento
Azúcar 2 cdas
Leche tibia 250 cc
Levadura fresca 100 g
Masa
Agua de azahar c/n
Azúcar 400 g
Cognac 2 cdas
Extracto de malta 2 cdas
Frutas secas tostadas c/n
Harina 0000 c/n
Huevos 8
Leche tibia 125 cc
Manteca 200 g
Ralladura de 1 naranja
Frangipane
Almendras procesadas 250 g
Azúcar impalpable 250 g
Harina 0000 50 g
Huevos 5
Manteca 250 g
Ron 50 cc
Procedimiento Fermento
Poner la levadura apenas desmenuzada en un bol, espolvorear con el azúcar y cubrir con la leche tibia para obtener el fermento.

Masa
Comenzar a hacer la masa batiendo la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, en un bol o en la amasadora.
Agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de malta, el cognac, los huevos de a uno, la leche y el fermento.
Añadir la harina necesaria para formar una masa que se desprenda de las paredes del bol o de la amasadora. Cubrir y dejar leudar.

Frangipane
Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar y las almendras procesadas. Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron. Enfriar bien en la heladera.

Armado
Incorporar a la masa las frutas pasadas por harina. Dividir en cuatro partes.
Estirar formando rectángulos. Untar con la frangipane y enrollar para formar los panes dulces. Colocar en moldes de metal o de papel.
Cocinar en el horno precalentado, moderado, durante 50 minutos más o menos.

TORTA DE VINO TINTO

INGREDIENTES
Azúcar 200 g
Canela en rama 1
Chocolate 100 g
Claras 4 Unidades
Harina 200 g
Manteca 200 g
Naranja 1
Nueces 100 g
Polvo de hornear 1 cdita.
Vino tinto 1 Taza
Yemas 4 Unidades

COBERTURA
Azúcar impalpable 200 g
Naranja 1
Vino tinto Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO
- Bata las claras a punto nieve y reserve.
- Ralle la cáscara de la naranja.
- Sumerja el chocolate en agua hirviendo hasta que se ablande y luego escurra bien.
- Pique las nueces.
- En una cacerola disponga el vino, la canela y lleve a hervor durante 5 mintuos.
- Retire la canela y deje enfriar el vino.
- Bata la manteca con el azúcar a blanco.
- Agregue las yemas y continúe batiendo.
- Añada el chocolate blando, las nueces, la ralladura de naranja, el vino y continúe batiendo hasta unir todos los ingredientes.
- Incorpore la harina, el polvo de hornear y las claras con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
- Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Cobertura

- Pele la naranja, retire la parte blanca de la cáscara y luego filetee.
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la cáscara de naranja fileteada y vino hasta obtener una pasta espesa.