MASA
Manteca blanda. 180 gramos
Azúcar. 150 gramos
Huevo. 1
Harina 0000. 360 gramos
Polvo de hornear. 1 cucharadita
Sal. 1 pizca
RELLENO
Ricota. 600 gramos
Azúcar. 200 gramos
Huevos. 2
Almidón de maíz. 2 cucharadas
Ralladura de 1 limón
PROCEDIMIENTO
Batí la manteca con el azúcar un par de minutos. Agregá el huevo y seguí batiendo hasta que se integre todo
Hacé una corona con la harina mezclada con la de sal y el polvo de hornear. Poné en el centro el batido anterior y mezclá suavemente. La idea es ir formando un “arenado” con mucha delicadeza
Reservá un tercio de la masa para la cubierta. Con el resto de la masa cubrí el fondo y las paredes de un molde desmontable de 26 cm, enmantecado. No te preocupes si los bordes quedan desparejos, cuando pongas la cubierta, queda perfecto
El relleno. Mezclá todos los ingredientes, ponelo sobre la masa, alisá un poco y cubrí con el arenado
Horneá en moderado 30 minutos. Tiene que quedar crocante y algo doradita.
