INGREDIENTES
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
Una cuchara de madera
Una olla o cacerola anti adherente
PREPARACION
Primero hacer un caramelo en la olla con dos cucharadas de azucar. Ojo, ue no se queme, es lo que le va a dar el color al dulce de leche. Luego colocar la leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una olla o cacerola ESSEN).Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el resto del azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera. Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato. Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y cuando pasamos la cuchara se ve el fondo de la olla. Ojo, la primera vez que se ve el fondo de la olla, retirar, porque aunque parezca poco sólido, cuando se enfría se endurece. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.
